Se define la "seguridad alimentaria y nutricional" como "el estado de disponibilidad y estabilidad en el suministro de alimentos (culturalmente aceptables), de tal forma que todas las personas, todos los días, de manera oportuna, gocen del acceso y puedan consumir los mismos en cantidad y calidad libre de contaminantes, y el acceso a otros servicios (saneamiento, salud y educación) que aseguren el bienestar nutricional y les permita hacer una buena utilización biológica de los alimentos para alcanzar su desarrollo, sin que ello signifique un deterioro del ecosistema".
ويعرف الأمن الغذائي بأنه "توريد ثابت وكاف للموادالغذائية (المقبولة اجتماعياً)، التي يمكن أن يحصل عليها يومياً جميع الأشخاص، الذين يمكن أن يستهلكوها بدون قيود كمية أو نوعية ويستفيدون من الخدمات الأخرى (الإصحاح والصحة والتعليم) بما يضمن أمنهم الغذائي ويمكِّن الجميع من استعمال الأغذية المناسبة بيولوجياً لنموهم بدون الإضرار بالنظام الإيكولوجي".